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清明果

文章来源:中国佛教素食网时间:2015-4-2 17:47:28浏览:

原料:糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干白萝卜馅、食用碱



      每到清明,家家户户都要做一种叫清明果的食物,那是扫墓时用来祭奠先人的。在我印象中,清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。


  清明果形状有些像饺子,但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的,艾,多年生草本植物,开黄色小花,叶小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明前,女人们手提竹蓝,三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶,青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里,煞是好看诱人。艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作清明果的工序,女人们又像摩术师,青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
 
  清明果的做法:

  1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时;

  2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下,加入适量食用碱煮1~2分钟,然后连水带草捞出装盆冷却;

  3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成浆,压干后揉成面团(需加点水);

  4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小,然后包上馅料,上锅蒸15分钟即可。

  清明果做法小贴士:

  1.可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多;

  2.喜欢的甜的朋友包豆沙馅,喜欢咸的朋友包笋干白萝卜馅。