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素烧冬瓜

文章来源:中国佛教素食网时间:2014-8-30 7:45:20浏览:

                      主料:冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个
                      调料:水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、素高汤适量、 八角1粒、味精1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量


                       制作步骤:
                 1.将冬瓜切成块,在背部开十字花刀(不开也行)。
                 2.生姜切片。
                 3.锅内放油,油热后将冬瓜整齐码放,以中火煎至表皮金黄。
                 4.用锅内底油将生姜、干辣椒、八角炒香。
                 5.放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
                 6.锅内注入将淹过冬瓜身子一半的素高汤或清水,加入盐、红烧汁烧煮,中途翻面。
                 7.等锅内水汁即将收干时,在水淀粉里加入味精拌匀,淋入锅中,炒制浓稠亮色即可。
                烹饪技巧:
                1.加芡汁是为了在口感上更爽滑,不喜欢则不加。
                2.没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。
                3.煎冬瓜时切忌火太大,以免煎糊。